Cerca de 1% da população tem doença celíaca, uma doença autoimune grave em que a ingestão de glúten leva a danos no intestino delgado. Quando as pessoas com doença celíaca comem glúten (uma proteína encontrada no trigo), seu corpo monta uma resposta imune que ataca o intestino delgado. Celíacos encontram limitações na dieta que duram a vida inteira, uma vez que a doença ainda não tem cura. Agora, pesquisa da Northwestern University, nos Estados Unidos, traz uma nova esperança para esses pacientes.