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Alimentos ultraprocessados estão associados ao risco de doença de Parkinson

21 de outubro de 2025 (Bibliomed). Alimentos ultraprocessados parecem aumentar o risco de uma pessoa desenvolver a doença de Parkinson, sugere estudo realizado na Universidade Fudan, na China. Pessoas que comeram cerca de 11 porções de alimentos ultraprocessados por dia tiveram um risco 2,5 vezes maior de desenvolver três ou mais sintomas precoces de Parkinson do que aquelas que comeram a menor quantidade. Exemplos de porções individuais de alimentos ultraprocessados incluem uma lata de refrigerante, 30 gramas de batata frita, uma fatia de bolo de pacote, um único cachorro-quente ou uma colher de sopa de ketchup.

A doença de Parkinson é um distúrbio progressivo do movimento que causa tremores, rigidez ou problemas de equilíbrio e coordenação. Ela ocorre quando as células cerebrais que produzem o hormônio dopamina morrem ou ficam debilitadas. Alimentos ultraprocessados são feitos principalmente de substâncias extraídas de alimentos integrais, como gorduras saturadas, amidos e açúcares adicionados. Eles também contêm uma grande variedade de aditivos para torná-los mais saborosos, atraentes e estáveis na prateleira, incluindo corantes, emulsificantes, aromatizantes e estabilizantes.

Para este estudo, os pesquisadores monitoraram a saúde de quase 43.000 profissionais de saúde dos EUA que participavam de dois estudos médicos de larga escala em andamento. Nenhum deles tinha Parkinson no início do estudo. Com idade média de 48 anos, eles foram acompanhados por até 26 anos com exames médicos regulares, questionários de saúde e diários alimentares. A equipe de pesquisa procurou os primeiros sintomas do Parkinson entre os participantes, incluindo problemas com sono de movimento rápido dos olhos, constipação, depressão, dores no corpo, visão de cores prejudicada, sonolência diurna excessiva e capacidade reduzida de sentir olfato.

Eles então compararam esses sintomas à ingestão de alimentos ultraprocessados pelas pessoas, depois de dividir os participantes em cinco grupos com base na quantidade de alimentos industrializados que consumiram. Pessoas no grupo de maior ingestão — 11 ou mais porções por dia — tiveram um risco 2,5 vezes maior de apresentar três ou mais sinais precoces de Parkinson em comparação com aquelas no grupo de menor ingestão, com menos de três porções diárias. Comer mais alimentos ultraprocessados foi associado ao aumento do risco de quase todos os sintomas iniciais de Parkinson, exceto constipação, acrescentaram.

Os pesquisadores explicam que alimentos ultraprocessados tendem a conter altos níveis de nutrientes prejudiciais à saúde, como excesso de açúcar, sódio e gorduras saturadas, o que pode explicar sua ligação com o Parkinson. Aditivos alimentares também podem contribuir para inflamações prejudiciais ao cérebro.

Fonte: Neurology. DOI: 10.1212/WNL.0000000000213562.