Pessoas que sofrem com alergia ao leite podem ter uma nova esperança: pesquisadores da Universidade de Campinas (Unicamp) conseguiram modificar uma proteína no leite de vaca que é capaz de causar alergias, especialmente em crianças.
A beta-lactoglobulina é uma proteína que existe no leite de quase todos os mamíferos, mas não está presente no de humanos. A proteína é capaz de desencadear desde um processo alérgico simples, como coceiras, até problemas mais sérios, como lesões no trato gastrointestinal.
Os pesquisadores modificaram estruturalmente a proteína através de dois processos: polimerização por transglutaminase e hidrólise por proteases – que diminuem a resposta do sistema imunológico. Com isso, os especialistas conseguiram avaliar se o leite ainda permanecia com o componente alérgico após a modificação. Segundo eles, o leite sem a proteína pode ser uma alternativa para quem é alérgico.
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