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Mel e iogurte: combinação que fortalece probióticos e beneficia a saúde digestiva

21 de novembro de 2024 (Bibliomed). Adicionar uma colher de mel ao iogurte pela manhã pode ser mais do que apenas uma forma deliciosa de adoçar o café da manhã. De acordo com estudos recentes da Universidade de Illinois Urbana-Champaign, essa combinação pode ajudar a fortalecer as culturas probióticas presentes no iogurte, promovendo benefícios para a saúde digestiva.

O iogurte, especialmente o iogurte grego, é rico em probióticos, como a cepa Bifidobacterium animalis, que ajudam na saúde digestiva, promovendo a regularidade intestinal e influenciando positivamente o humor e a cognição. No entanto, a digestão humana pode reduzir a viabilidade dessas bactérias benéficas, devido à ação de enzimas presentes na boca, estômago e intestinos.

Os pesquisadores queriam investigar se o mel poderia ajudar essas bactérias probióticas a sobreviver durante o processo digestivo. Para isso, eles realizaram um experimento em laboratório, simulando as condições de digestão em placas de Petri, utilizando diferentes tipos de mel (alfafa, trigo-sarraceno, trevo e flor de laranjeira) misturados ao iogurte.

Os resultados mostraram que, embora não houvesse diferença significativa na sobrevivência das bactérias probióticas durante as fases da saliva e do estômago, o iogurte misturado com mel, especialmente o de trevo, ajudou a manter as bactérias vivas durante a fase intestinal da digestão.

Esses achados sugerem que a combinação de iogurte e mel não só melhora o sabor, mas também pode potencializar os benefícios dos probióticos, promovendo uma saúde digestiva mais robusta. A prática, comum na dieta mediterrânea, pode ser uma estratégia simples e eficaz para melhorar o bem-estar geral.

Fonte: The Journal of Nutrition. DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.01.010.