Saúde e Nutrição

Doença celíaca: entenda a condição

A Sofia Santigo nos escreveu contando que a filha de dois anos recebeu o diagnóstico de doença celíaca e perguntou como a nutrição pode ajudar no controle da doença.

A doença celíaca é uma condição autoimune em que o organismo reage ao glúten, proteína presente no trigo, na cevada e no centeio. Essa reação provoca uma inflamação que danifica as vilosidades do intestino delgado, prejudicando a absorção de nutrientes. Entre os sintomas mais comuns estão diarreia, dor e distensão abdominal, gases, perda de peso, anemia, cansaço e deficiências nutricionais.

O tratamento consiste em manter uma alimentação totalmente livre de glúten por toda a vida. Parece simples, mas precisamos considerar que o glúten está presente em vários alimentos que fazem parte da nossa alimentação diária, e quando uma pessoa é diagnosticada com doença celíaca, não só a vida dela muda, mas a de todos ao seu redor.

Isso ocorre porque além de evitar o consumo direto de alimentos com glúten, é preciso eliminar a chamada contaminação cruzada, que é quando um alimento com glúten acaba contaminando outros que não têm a proteína. Para que isso não ocorra, é preciso que os vasilhames da casa que já tenham tido contato com glúten sejam trocados por novos. Além disso, é preciso acondicionar os alimentos com glúten em local totalmente separado dos alimentos sem a substância.

O acompanhamento nutricional é fundamental para orientar escolhas alimentares seguras, evitar contaminação cruzada, corrigir possíveis deficiências de vitaminas e minerais e garantir uma dieta equilibrada, variada e adequada às necessidades de cada paciente.

Isolda Vasconcelos, nutricionista*.

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*Isolda Vasconcelos é nutricionista, pós-graduada em Fitoterápicos e em Obesidade e Emagrecimento pelo Hospital Albert Einstein.

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