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Origem do nitrato consumido pode influenciar o risco de demência

05 de outubro de 2026 (Bibliomed). A fonte do nitrato presente na alimentação pode fazer diferença para a saúde do cérebro. Um grande estudo acompanhou mais de 54 mil adultos durante até 27 anos e mostrou que o risco de demência varia conforme a origem dessa substância.

Os pesquisadores observaram que pessoas que consumiam mais nitrato proveniente de vegetais apresentavam menor risco de desenvolver demência. Já uma maior ingestão de nitrato e nitrito presentes em carnes vermelhas, carnes processadas e até na água potável esteve associada a um risco mais elevado.

Uma das explicações é que os vegetais também fornecem vitaminas, antioxidantes e outros compostos que favorecem a formação de óxido nítrico, importante para a saúde dos vasos sanguíneos. Em contrapartida, carnes processadas e outras fontes de nitrato não oferecem esses mesmos benefícios.

O estudo também encontrou associação entre o nitrato presente na água potável e maior risco de demência, mesmo quando os níveis estavam abaixo dos limites regulatórios. Os autores ressaltam, porém, que o aumento do risco individual foi pequeno e que os resultados demonstram apenas uma associação, sem comprovar relação de causa e efeito.

Fonte: Alzheimer's & Dementia. DOI: 10.1002/alz.70995.