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Consumir muita carne vermelha pode aumentar risco de diabetes

24 de junho de 2026 (Bibliomed). Comer muita carne vermelha, especialmente as processadas, pode aumentar em 49% a probabilidade de desenvolver diabetes, de acordo com um novo estudo de grande porte realizado na Penn State College of Medicine, nos Estados Unidos.

Com base em dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) de 2003 a 2016, os pesquisadores examinaram a dieta e o risco de diabetes de 34.737 adultos neste estudo. Eles também definiram diabetes usando critérios padrão, incluindo HbA1c, glicemia em jejum e se as pessoas estavam ou não usando medicamentos.

Os resultados mostraram que pessoas que consumiam maiores quantidades de carne vermelha, processada ou não, apresentavam maior risco de diabetes. Especificamente, indivíduos com maior ingestão tinham até 49% mais chances de desenvolver diabetes em comparação com aqueles que consumiam menos. Além disso, para cada porção adicional diária de carne vermelha, observou-se um aumento de 10% a 16% no risco de diabetes, dependendo do tipo de carne vermelha consumida.

O interessante sobre essas descobertas é que a ligação entre a ingestão de carne vermelha e o diabetes permaneceu significativa mesmo após o ajuste para o índice de massa corporal (IMC). Isso indica que esse aumento no risco de diabetes não é explicado apenas pelo peso corporal ou pela obesidade.

Os resultados também indicam que substituir a carne vermelha por proteínas vegetais ou outras fontes de proteína mais saudáveis pode ajudar a reduzir esse risco aumentado em até 14%. O benefício mais significativo foi observado com as fontes de proteína vegetal.

Fonte: British Journal of Nutrition. DOI: 10.1017/S0007114526106497.