Saúde e Nutrição
Dietas sem carne, como as vegana e vegetariana, podem proporcionar uma vida mais longa e saudável, é o que indica um estudo realizado pela Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos.
Os pesquisadores analisaram quase 50 estudos sobre essas dietas, publicados entre 2000 e 2023, surgiu um padrão claro: ambos estavam associados a um menor risco de câncer e de doenças cardíacas associadas ao estreitamento das artérias.
otavelmente, as dietas pareciam reduzir o risco de câncer de próstata e de câncer gastrointestinal, como o câncer de cólon. As dietas vegetarianas também foram associadas a um menor risco de morte por doenças cardiovasculares. Além disso, as dietas à base de vegetais reduziram as chances de obesidade, inflamação e colesterol LDL, o chamado “colesterol ruim”.
Mas, por que ficar sem carne pode melhorar a saúde? Além de poder ajudar na prevenção da obesidade e na diminuição da redução da ingestão de gorduras saturadas, as dietas sem carne podem trazer melhores efeitos antiinflamatórios e antioxidades, substâncias ricamente presentes em frutas e vegetais. Além disso, esses alimentos são ricos em fibras, que ajudam a reduzir o colesterol ruim.
É importante destacar que nem todas as pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais comem os mesmos alimentos saudáveis. Se a dieta for rica em amidos refinados e açúcar, por exemplo, os benefícios de ficar sem carne não existirão. Além disso, dietas à base de vegetais podem resultar em baixos níveis de vitamina B12, que precisam ser repostas.
Uma dieta saudável baseada em vegetais, deve consistir principalmente de grãos integrais, frutas, vegetais, nozes, soja, feijão e óleos vegetais não hidrogenados.
Isolda Vasconcelos, nutricionista*.
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*Isolda Vasconcelos é nutricionista, pós-graduada em Fitoterápicos e em Obesidade e Emagrecimento pelo Hospital Albert Einstein.
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