Saúde e Nutrição

Caldo Verde Especial: uma opção vegana cheia de sabor e nutrientes

Uma sopa cremosa e nutritiva, típica da região norte de Portugal, mas que faz muito sucesso aqui no Brasil. Estamos falando do caldo verde.

Feito a partir de batata e couve, essa versão vegana leva couve-flor e brócolis, que contribuem para deixá-la ainda mais nutritiva.

Confira essa receita e delicie-se!

CALDO VERDE ESPECIAL

INGREDIENTES

- 100g batatas inteiras sem casca
- 100g couve-flor
- 200g brócolis
- 200g couve-manteiga cortada em fios
- 1 cebola
- 2 pitadas de noz-moscada
- 2 colheres (sopa) salsinha picada
- 1L caldo de legumes caseiro
- 1 talo de salsão
- ½ talo de alho-poró

MODO DE FAZER

- Em uma panela, ferva o caldo de legumes e cozinhe nele as batatas, o couve-flor, o brócolis, a cebola, o salsão e o alho-poró.
- Quando a batata estiver cozida, bata tudo no liquidificador, volte para a panela e espere abrir fervura novamente.
- Tempere com noz-moscada. À parte, refogue os fios de couve-manteiga com a salsinha e misture no creme. Sirva quente.

Isolda Vasconcelos, nutricionista*.

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*Isolda Vasconcelos é nutricionista, pós-graduada em fitoterápicos, especializando em obesidade e emagrecimento pelo Hospital Albert Einstein.

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