Saúde e Nutrição

Pinhão: conheça mais sobre esse alimento típico do sul do Brasil

Você já experimentou pinhão? Essa semente vem das araucárias, árvores típicas da região sul do país, e é tradicionalmente consumido nos meses de outono e inverno.

O pinhão possui potássio, ômega-3 e e ômega-6, fibras dietéticas, luteína, vitamina C e ferro, nutrientes que auxiliam na redução da pressão arterial, contribuem para o sistema digestivo, ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares, promovem o relaxamento muscular e melhora o sistema imunológico.

A semente também é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico, tendo alto teor de carboidratos complexos, o que a torna uma excelente fonte de energia, podendo ser consumida antes da prática de esportes.

É preciso ter muito cuidado ao preparo do pinhão, pois se não cozido de forma correta, ele pode desenvolver fungos e ser tóxico ao organismo. As sementes devem ser cozidas por 40 minutos na panela de pressão na água com sal, o que lhe confere uma textura macia e sabor amanteigado. Precisamos atentar para a quantidade consumida, pois é um alimento calórico, sendo que em cada 100 gramas de pinhão cozido, temos cerca de 175 calorias.

Isolda Vasconcelos, nutricionista*.

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*Isolda Vasconcelos é nutricionista, pós-graduada em Fitoterápicos e em Obesidade e Emagrecimento pelo Hospital Albert Einstein.

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