Notícias de saúde

Estudo sugere que consumo frequente de frituras estaria ligado à ansiedade e depressão

05 de outubro de 2023 (Bibliomed). Uma equipe de cientistas de alimentos da Universidade de Zhejiang, na China, encontrou uma possível ligação entre o consumo frequente de frituras e o aumento dos níveis de ansiedade e depressão nos consumidores. Em seu estudo, relatado na revista médica Proceedings of the National Academy of Sciences, o grupo descreve dados analisados de 140.728 pessoas.

A equipe de pesquisa observou que os esforços de pesquisa anteriores estabeleceram ligações entre os padrões alimentares ocidentais e os problemas de saúde mental. Suspeitando que pelo menos algumas das evidências pudessem ser rastreadas até o consumo frequente de frituras, a equipe comparou as taxas de ansiedade e depressão relatadas com relatos de comportamentos alimentares que incluem o consumo frequente de frituras.

Eles descobriram que aqueles que relataram comer muitos alimentos fritos eram mais propensos a serem diagnosticados com sintomas de ansiedade e/ou depressão. Mais especificamente, eles descobriram que os sintomas aumentaram entre 7% e 12% nas pessoas que relataram comer esses alimentos, e que o maior risco parecia estar associado ao consumo de batatas fritas.

Explorando por que comer esses alimentos pode aumentar as chances de problemas de saúde mental, a equipe isolou a acrilamida (um composto orgânico cristalino solúvel em água), que eles descrevem como sendo um contaminante do processamento de alimentos que aparece quando os alimentos são fritos.

Eles testaram o impacto da acrilamida no peixe-zebra e descobriram que ela reduzia sua ânsia de explorar novos territórios e reduzia sua sociabilidade, ambos sinais de escototaxia (caracterizada pela preferência a ambientes escuros em detrimento a ambientes claros) e tigmotaxia (a reação instintiva que os organismos possuem, de se agarrar a qualquer superfície dura). Estes são comportamentos de peixes que se acredita serem semelhantes à ansiedade e depressão em humanos. Além disso, o tratamento com acrilamida reduz muito a expressão do gene tjp2a, que está ligado à permeabilidade da barreira hematoencefálica. A pesquisa revelou que a exposição à acrilamida por um longo período de tempo causa alterações no metabolismo lipídico do cérebro, bem como neuroinflamação.

A equipe de pesquisa sugere que sãonecessários mais estudos para provar definitivamente que o consumo frequente de frituras leva a problemas de saúde mental – eles reconhecem que era possível que as pessoas no grupo de dados que eles estudaram estivessem consumindo mais frituras porque estavam sofrendo de ansiedade ou depressão.

Fonte: Proceedings of the National Academy of Sciences (2023). DOI: 10.1073/pnas.2221097120.