Saúde e Nutrição

Creme de abóbora com frango desfiado

A abóbora é um legume rico em carotenoides, que além de dar a ela a coloração amarela, tem propriedades fotoprotetoras que protegem a pele contra os raios ultravioleta, ajudando na prevenção do câncer de pele (mas nada substitui o protetor solar, hein!). Este legume também ajuda na saúde dos olhos, protegendo-os contra raios solares e a luz azul emitida por computadores e telas de celular.

Ela é bastante popular no Brasil, sendo consumida com e sem casca na preparação de sopas, doces, cremes e purês. Suas sementes podem ser consumidas como lanches, ou transformada em farinhas que são utilizadas a fabricação de pães, bolos e biscoitos.

A abóbora é rica em fibras e tem poucas calorias e carboidratos, o que faz dela um ótimo aliado para dietas de emagrecimento.

Ensino aqui uma receita que é um xodó pra mim: um Creme de abóbora com frango desfiado que além de delicioso, é ótimo para a dieta.

CREME DE ABÓBORA COM FRANGO DESFIADO

INGREDIENTES

- 1 abóbora média
- 1 peito de frango
- 2 tomates maduros
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pedaço de 3cm de gengibre
- Salsinha e cebolinha picadas

MODO DE FAZER

- Na panela de pressão, refogue no azeite o alho, a cebola, o tomate e o pimentão picados. Acrescente o frango, deixe dourar e tempere com sal e pimenta. Cubra com água. Tampe a panela e após pegar pressão, conte 30 minutos.
- Reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango e reserve.
- Cozinhe a abóbora separadamente e bata-a no liquidificador com o gengibre e o caldo do cozimento do frango.
- Coloque em uma panela com o frango desfiado, acerte os temperos e deixe apurar por uns 3 a 5 minutos.
- Sirva com salsinha e cebolinha picadas.

Bom apetite!

Isolda Vasconcelos, nutricionista*.

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*Isolda Vasconcelos é nutricionista, pós-graduada em Fitoterápicos e em Obesidade e Emagrecimento pelo Hospital Albert Einstein.

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