Saúde e Nutrição

Cortar o glúten ajuda a emagrecer?

Cortar o glúten da dieta emagrece? Essa foi a pergunta do Lucas Vianna, de Marabá, no Pará, e tenho a certeza que é a dúvida de muitas outras pessoas por esse Brasil afora.

Vira e mexe aparecem dietas que cortam alimentos que contenham determinas substâncias prometendo perda de peso rápida. Uma dessas é a dieta que sugere cortar o glúten da alimentação. O glúten nada mais é do que uma proteína, presente em alimentos que levam em sua composição cerais como trigo, cevada, malte e centeio.

Se você for celíaco ou intolerante ao glúten sim, deve cortar. Agora por modismo, nem pensar. Não faz sentido. Não vai ser cortando o glúten que você vai emagrecer. O que acontece é que, por estar presente em alimentos ricos em farinhas, ao cortar o “glúten”, a pessoa deixa de consumir carboidratos. Agora, se a pessoa fizer as trocas erradas, ela pode engordar! Por exemplo: trocar a farinha de trigo pela farinha de amêndoas pode levar ao ganho de peso, porque a farinha de amêndoas é mais calórica.

Meu conselho é diminuir a ingestão de alimentos ricos em glúten, e não tirar por completo da alimentação. O problema não está na ingestão do glúten em si, mas na quantidade que ingerimos. Isso porque as plantas que fornecem os cerais para fabricação de alimentos que contém glúten passaram por processos de modificação, sendo a maioria transgênica. Com isso, houve uma concentração do glúten, o que pode levar algumas pessoas a sentirem-se mal após a ingestão de certos alimentos. O consumo excessivo de glúten pode gerar um processo inflamatório e provocar danos na barreira intestinal.

Lembre-se: se sua intenção é emagrecer, você não precisa cortar determinados grupos alimentares, mas sim aprender qual a quantidade adequada de cada um que você pode ingerir.

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