{"id":605,"date":"2011-08-26T16:48:53","date_gmt":"2011-08-26T19:48:53","guid":{"rendered":"http:\/\/boasaude.uol.com.br\/blogboasaude\/?p=605"},"modified":"2011-10-17T16:55:41","modified_gmt":"2011-10-17T18:55:41","slug":"azeite-deve-ser-comprado-em-latas-e-nao-em-garrafas-de-vidro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/azeite-deve-ser-comprado-em-latas-e-nao-em-garrafas-de-vidro\/","title":{"rendered":"Azeite deve ser comprado em latas e n\u00e3o em garrafas de vidro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pesquisa realizada na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp mostrou que o as latas de folha de flandres s\u00e3o a melhor alternativa para a manuten\u00e7\u00e3o da estabilidade e preserva\u00e7\u00e3o dos compostos nutricionais do azeite extra-virgem.<\/p>\n

Segundo a pesquisa, as garrafas de vidro transparente apresentam degrada\u00e7\u00e3o acelerada do antioxidante \u03b1-tocoferol, dos fen\u00f3licos totais e da clorofila no produto, porque o produto fica exposto \u00e0 luz. O mesmo acontece com o produto quando acondicionados em garrafas de pl\u00e1stico.<\/p>\n

“Isto significa que o consumidor deve atentar para esta quest\u00e3o que, na maioria das vezes, passa despercebida. Se for comprar o azeite extra-virgem, o melhor \u00e9 buscar os embalados em latas. Mas, se a escolha for pelas embalagens de vidro ou de PET, opte por aquelas de colora\u00e7\u00e3o escura. Desta forma, ter\u00e1 mais chances de evitar a degrada\u00e7\u00e3o dos compostos nutricionais que, justamente, diferem o azeite de oliva extra-virgem de outros \u00f3leos vegetais”, afirma a cientista Simone Faria Silva, autora da pesquisa.<\/p>\n