{"id":5671,"date":"2013-11-21T08:08:46","date_gmt":"2013-11-21T10:08:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/?p=5671"},"modified":"2013-11-20T10:10:10","modified_gmt":"2013-11-20T12:10:10","slug":"iogurte-com-farinha-de-maracuja-e-rico-em-fibras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/iogurte-com-farinha-de-maracuja-e-rico-em-fibras\/","title":{"rendered":"Iogurte com farinha de maracuj\u00e1 \u00e9 rico em fibras"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a>\u00a0Pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo desenvolveram um iogurte enriquecido com polpa e farinha de maracuj\u00e1, que tem maior valor nutricional do que os iogurtes tradicionais.<\/p>\n

O maracuj\u00e1 \u00e9 uma fruta com quantidade significativa de nutrientes ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade humana, como as fibras. Contudo, com exce\u00e7\u00e3o da polpa, as demais partes da fruta s\u00e3o destinadas apenas ao consumo animal ou \u00e0 industria cosm\u00e9tica.<\/p>\n

A farinha de maracuj\u00e1 \u00e9 feita a partir das cascas e sementes, que somam mais de metade dos res\u00edduos da fruta industrializada. A farinha n\u00e3o leva conservantes, sendo feita a partir da secagem, moagem e peneira\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A farinha foi adiciona ao final do processo de elabora\u00e7\u00e3o a fim de n\u00e3o interferir na fermenta\u00e7\u00e3o do produto. Os resultados mostraram que os iogurtes com adi\u00e7\u00e3o de farinha de maracuj\u00e1 foram classificados como fonte de fibra.<\/p>\n