{"id":3212,"date":"2012-08-13T14:55:25","date_gmt":"2012-08-13T17:55:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/?p=3212"},"modified":"2012-08-13T14:55:25","modified_gmt":"2012-08-13T17:55:25","slug":"suco-de-frutas-pode-substituir-parte-do-uso-de-gordura-em-chocolates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/suco-de-frutas-pode-substituir-parte-do-uso-de-gordura-em-chocolates\/","title":{"rendered":"Suco de frutas pode substituir parte do uso de gordura em chocolates"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/?attachment_id=3213\" rel=\"attachment wp-att-3213\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-3213\" title=\"chocolatebarra\" src=\"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/chocolatebarra.jpg\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"75\" \/><\/a>Frutas podem fazer com que o conte\u00fado de gordura de chocolates seja reduzido pela metade. Durante a fabrica\u00e7\u00e3o do doce, uma parte da manteiga de cacau e das gorduras do leite podem ser substitu\u00eddos por sucos de fruta atrav\u00e9s de um processo que preservaria a textura de uma barra de chocolate normal.<\/p>\n<p>De acordo com o pesquisador Stefan Bom, da Universidade de Warwick (Reino Unido) a gordura \u00e9 uma das principais sensa\u00e7\u00f5es de indulg\u00eancia de comer chocolate. Ela seria respons\u00e1vel pela \u201ctextura suave e sedosa e a forma como ele derrete na sua boca mas ainda tem um \u201csnap\u201d quando voc\u00ea o quebra com as suas m\u00e3os\u201d, descreve o pesquisador.<\/p>\n<p>Para manter esses elementos e reduzir a gordura ao mesmo tempo Bon adicionou gotas de suco de laranja e framboesa atrav\u00e9s de infus\u00e3o em tr\u00eas variedades de chocolate: ao leite, branco e amargo. A t\u00e9cnica permite que o doce mantenha sua apar\u00eancia cintilante, firmeza e capacidade de derreter na boca.<\/p>\n<p>Os pesquisadores acreditam que seu estudo \u00e9 um primeiro passo em dire\u00e7\u00e3o a um chocolate mais saud\u00e1vel e esperam que o m\u00e9todo leve \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de vers\u00f5es mais saud\u00e1veis do doce.<\/p>\n<p>A pesquisa foi publicada no peri\u00f3dico <em>Journal of Materials Chemistry.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.livescience.com\/22300-fruity-infusion-may-halve-fat-in-chocolate.html\" target=\"_blank\">Leia mais sobre a pesquisa em Live Science (em ingl\u00eas)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.bibliomed.com.br\/clipping\/index.cfm?news_id=18378&amp;mode=browse&amp;titulo=chocolate-combate-radicais-livres.html\" target=\"_blank\">Chocolate combate radicais livres, leia em Bibliomed (para assinantes)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.boasaude.com.br\/news\/index.cfm?news_id=9686&amp;mode=browse\" target=\"_blank\">\u00c9 poss\u00edvel aproveitar o chocolate de forma saud\u00e1vel? Veja em Boa Sa\u00fade<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frutas podem fazer com que o conte\u00fado de gordura de chocolates seja reduzido pela metade. Durante a fabrica\u00e7\u00e3o do doce, uma parte da manteiga de cacau e das gorduras do leite podem ser substitu\u00eddos por sucos de fruta atrav\u00e9s de um processo que preservaria a textura de uma barra de chocolate normal. De acordo com [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3212"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3216,"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3212\/revisions\/3216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}