{"id":2819,"date":"2012-07-02T08:55:10","date_gmt":"2012-07-02T11:55:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/?p=2819"},"modified":"2012-11-27T14:20:04","modified_gmt":"2012-11-27T16:20:04","slug":"porque-os-tomates-bonitos-nem-sempre-sao-gostosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/porque-os-tomates-bonitos-nem-sempre-sao-gostosos\/","title":{"rendered":"Porque os tomates bonitos nem sempre s\u00e3o gostosos?"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a>Voc\u00ea vai \u00e0 feira e v\u00ea tomates lindos, gra\u00fados e vermelhos. N\u00e3o resiste, os compra e quando chega em casa descobre que o sabor n\u00e3o condiz com a beleza. Mas, por que tomates bonitos nem sempre s\u00e3o gostosos?<\/p>\n

Segundo pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia, nos Estados Unidos, a culpa \u00e9 do processo de amadurecimento uniforme, caracter\u00edstico da maioria dos tomates vendidos em feiras e supermercados. Os cientistas conseguiram identificar altera\u00e7\u00f5es moleculares respons\u00e1veis por esse processo, que fazem o fruto amadurecer no tempo certo para os produtores, mas que implica na redu\u00e7\u00e3o do sabor.<\/p>\n

Os tomates t\u00eam um fator de transcri\u00e7\u00e3o chamado de GLK2, que regula outros genes, aumenta a capacidade do fruto fazer fotoss\u00edntese, ajuda na produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7ucares e licopeno, o que d\u00e1 o sabor e a cor vermelha dos tomates. No processo de amadurecimento uniforme, o GLK2 \u00e9 desativado o que resulta na perda da produ\u00e7\u00e3o de ingredientes fundamentais para o sabor.<\/p>\n

O estudo foi publicado na revista Science<\/a> e est\u00e1 dispon\u00edvel para assinantes.<\/p>\n

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