{"id":2740,"date":"2012-06-20T13:43:14","date_gmt":"2012-06-20T16:43:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/?p=2740"},"modified":"2012-06-20T13:43:14","modified_gmt":"2012-06-20T16:43:14","slug":"temperatura-afeta-sabor-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/temperatura-afeta-sabor-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Temperatura afeta sabor dos alimentos"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a>O sabor que um alimento tem depende da temperatura em que ele \u00e9 ingerido. Segundo pesquisa da Universidade Brock, no Canad\u00e1, as altera\u00e7\u00f5es na temperatura dos alimentos e bebidas t\u00eam um efeito sobre a intensidade do azedo, amargo e adstringente. Contudo, os doces s\u00e3o exce\u00e7\u00e3o: a temperatura n\u00e3o influi em seu sabor.<\/p>\n

Os pesquisadores afirmam que, para sentir plenamente o sabor dos alimentos, \u00e9 preciso ingeri-los na temperatura ideal. Mas, qual \u00e9 essa? De acordo com a pesquisa, alimentos adstringentes devem ser consumidos quentes, assim como os \u00e1cidos, j\u00e1 o amargo deve ser ingerido frio. O doce pode ser consumido tanto quente quanto frio, mas o sabor m\u00e1ximo da do\u00e7ura \u00e9 alcan\u00e7ado mais r\u00e1pido em alimentos quentes.<\/p>\n