{"id":2663,"date":"2012-06-12T08:27:01","date_gmt":"2012-06-12T11:27:01","guid":{"rendered":"http:\/\/boasaude.uol.com.br\/blogboasaude\/?p=2663"},"modified":"2012-06-13T11:36:29","modified_gmt":"2012-06-13T14:36:29","slug":"e-possivel-deixar-o-chocolate-ainda-mais-gostoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/e-possivel-deixar-o-chocolate-ainda-mais-gostoso\/","title":{"rendered":"\u00c9 poss\u00edvel deixar o chocolate ainda mais gostoso?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/?attachment_id=2664\" rel=\"attachment wp-att-2664\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2664\" title=\"chocolate\" src=\"http:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/chocolate-100x102.jpg\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"102\" srcset=\"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/chocolate-100x102.jpg 100w, https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/chocolate.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 100px) 100vw, 100px\" \/><\/a>O chocolate \u00e9 um dos doces mais apreciados no mundo. Classificado por muitos como \u201cdelicioso\u201d, este \u00e9 alvo de muitas pesquisas sobre os benef\u00edcios ou preju\u00edzos que pode trazer \u00e0 sa\u00fade. Agora, uma pesquisa diferente est\u00e1 chamando aten\u00e7\u00e3o: pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) procuram uma forma de deixar o chocolate ainda mais saboroso.<\/p>\n<p>Uma equipe de engenheiros de alimentos da institui\u00e7\u00e3o est\u00e1 estudando os mais diferentes aspectos do chocolate, passando pela composi\u00e7\u00e3o, paladar e as percep\u00e7\u00f5es sensoriais que estimula. Os chocolates considerados como os melhores, chamados de finos ou gourmet, s\u00e3o aqueles que possuem, no m\u00ednimo, 50% de massa de cacau, e \u00e9 sobre a fruta que a pesquisa est\u00e1 focando-se, abordando as variedades de cacau utilizadas, a produ\u00e7\u00e3o, a microbiologia e os aspectos f\u00edsico-qu\u00edmicos de cada variedade analisada.<\/p>\n<p>Segundo os pesquisadores, eles promovem interfer\u00eancias em diversas fases do processo produtivo e avaliam, depois, o resultado, comparando com os anteriores. Com isso, espera-se aprimorar a fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate em todas as fases, tornando o doce ainda mais saboroso.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/diariodasaude.com.br\/news.php?article=pesquisadoras-brasileiras-chocolate-mais-saboroso&amp;id=7860\" target=\"_blank\">Leia mais em Di\u00e1rio da Sa\u00fade<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/boasaude.uol.com.br\/lib\/showdoc.cfm?LibCatID=-1&amp;Search=chocolate&amp;LibDocID=5320\">Desvende os mitos e verdades sobre o chocolate em Boa Sa\u00fade<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.bibliomed.com.br\/clipping\/index.cfm?news_id=18562&amp;mode=browse&amp;titulo=chocolate-excita-mais-do-que-beijo-aponta-estudo.html\">Chocolate excita mais que o beijo. Entenda porque em Boa Sa\u00fade<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chocolate \u00e9 um dos doces mais apreciados no mundo. 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