{"id":2438,"date":"2012-05-15T09:15:06","date_gmt":"2012-05-15T12:15:06","guid":{"rendered":"http:\/\/boasaude.uol.com.br\/blogboasaude\/?p=2438"},"modified":"2012-05-15T09:16:22","modified_gmt":"2012-05-15T12:16:22","slug":"temperatura-altera-sabor-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boasaude.com.br\/blogboasaude\/index.php\/temperatura-altera-sabor-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Temperatura altera sabor dos alimentos"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a>Voc\u00ea prefere os alimentos quentes ou frios? Pois saiba que essa escolha interfere no sabor da comida. Segundo pesquisadores da Universidade de Brock, no Canad\u00e1, mudan\u00e7as na temperatura de alimentos e bebidas das t\u00eam um efeito sobre a intensidade de azedo, amargo e adstringente.<\/p>\n

A pesquisa mostrou que a temperatura influenciou, principalmente, os sabores adstringentes, amargo e azedo, mas foi menos intensos nos doces. “Para alguns indiv\u00edduos, a temperatura s\u00f3 pode provocar sensa\u00e7\u00f5es gustativas. Estes indiv\u00edduos parecem ser mais sens\u00edveis aos gostos em geral”, dizem os pesquisadores.<\/p>\n

As descobertas foram publicadas na revista Chemosensory Perception.<\/p>\n