Blog de Boa Saúde » 12 de junho de 2012

Daily Archives: 12 de junho de 2012

Saúde do bebe e da criança

Alergias alimentares são mais comuns em crianças que vivem em cidades grandes

Alergias alimentares são mais comuns em crianças que vivem em cidades grandes do que em crianças que habitam áreas menos populadas. Esses dados foram obtidos em uma nova pesquisa (desenvolvida na Universidade Northwestern, EUA) que contou com depoimentos de pais e avaliação de fatores de risco como etnia, sexo, idade, renda dos pais e latitude de onde viviam.

As causas desse fenômeno ainda são desconhecidas, mas os pesquisadores acreditam que o problema pode ser explicado por um aumento na quantidade de alimentos processados ou a dificuldade de acesso a comidas produzidas localmente.

A literatura médica mostra que pessoas que vivem em cidades grandes têm taxas mais altas de asma, eczema e outros tipos de alergias, mas esta pesquisa é a primeira a relacionar o problema com regiões geográficas.

A pesquisa foi publicada no periódico Clinical Pediatrics.

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Bem estar Dieta Nutrição Tecnologia

É possível deixar o chocolate ainda mais gostoso?

O chocolate é um dos doces mais apreciados no mundo. Classificado por muitos como “delicioso”, este é alvo de muitas pesquisas sobre os benefícios ou prejuízos que pode trazer à saúde. Agora, uma pesquisa diferente está chamando atenção: pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) procuram uma forma de deixar o chocolate ainda mais saboroso.

Uma equipe de engenheiros de alimentos da instituição está estudando os mais diferentes aspectos do chocolate, passando pela composição, paladar e as percepções sensoriais que estimula. Os chocolates considerados como os melhores, chamados de finos ou gourmet, são aqueles que possuem, no mínimo, 50% de massa de cacau, e é sobre a fruta que a pesquisa está focando-se, abordando as variedades de cacau utilizadas, a produção, a microbiologia e os aspectos físico-químicos de cada variedade analisada.

Segundo os pesquisadores, eles promovem interferências em diversas fases do processo produtivo e avaliam, depois, o resultado, comparando com os anteriores. Com isso, espera-se aprimorar a fabricação do chocolate em todas as fases, tornando o doce ainda mais saboroso.

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